新年食物寓意的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列必買單品、推薦清單和精選懶人包

故宮宴

為了解決新年食物寓意的問題，作者苑洪琪,顧玉亮 這樣論述：

故宮宴──細說宮廷餐桌上的軼事 　　什麼是薦新呢？從周朝開始，歷代皇帝會根據當時的時令蔬菜和飲食文化來決定自己的薦新食材，舉行儀式敬獻神明、祭拜祖先。 　　匯集了故宮皇家的美食回憶，反應出當時人們的生活，對祖先、大自然的感恩。例如：因柿子「柿」與「事」有諧音，有「萬事如意」、「諸事順心」等意涵，因此成為九月的薦新食材。 　　皇家美食的文化記憶依照月份，講述皇室餐桌上的變化，康熙帝使用「一穗傳」的種植御稻米，打破中國北方氣候寒冷不能種稻的困境，使中國的農業極很大的進步；二月的薦新食材——鱖魚，因為肉質鮮嫩，但是捕撈不易，只在春季冰封的松花江開疆食材有，所以被喻為「天上的飛龍」，比喻鱖魚

是稀少名貴的淡水魚。現在就出發，來一趟故宮美食之旅吧！ 　　一年四季，皇帝餐桌佳餚來自四方 　　正月：新年火鍋加餃子，點心餑餑配奶茶。 　　二月：半顆西瓜也覺得浪費的道光皇帝。 　　三月：喜愛海味的爺孫二人組——康熙帝、乾隆帝。 　　四月：四月初八，皇帝、皇太后、皇后要在宮中施豆結緣。 　　五月：玫瑰花在清朝被用在很多料理上，其中玫瑰花餅深受帝后們的喜愛。 　　六月：冰果、冰飲解暑氣。 　　七月：「蓮子、鴨子」連生貴子。 　　八月：栗子養胃健脾、補腎強筋，治癒了蘇東坡腰腿疼痛，還改善了慈禧的腹瀉。 　　九月：九九重陽節品嘗重陽花糕。 　　十月：佐餐小菜，康熙、乾隆喜好口味不一樣。 　　十一月

：羊肉深受紫禁城的貴人們喜愛，在冬季時是重要進補食品。 　　十二月：被西餐征服的末代皇帝溥儀。 　　紫禁城600年飲食文化記憶，用12個月一一告訴你， 　　讓我們隨著月份，吃一場穿越時空的故宮饗宴。 　　獨家首刷限定優惠 　　故宮晶華──多寶格御點集 　　優惠兌換券，隨書贈送 　　活動說明：於故宮晶華消費滿2,000元，贈「多寶格御點集」（總價值680元） 本書特色 　　御廚十八般武藝，「酸、甜、苦、辣」樣樣精， 　　用六十七道料理，品嘗一整年的皇家美饌 　　宮廷美饌製程細學問深 　　「櫻桃肉」其實是五花肉「焐」了一晚受熱緊縮，經廚師切開形狀像櫻桃而命名。 　　白蘿蔔切絲均勻精細，配

以山珍海味並製程羹湯後，讓女皇武則天賜名「假燕窩」。 　　北京名菜「四大抓」，抓炒裡脊、抓炒魚片、抓炒腰花、抓炒蝦，出自御廚王玉山之手。 　　各式御膳征服皇室味蕾 　　美食饕客乾隆帝一日三餐不可無鴨，曾經一日吃掉十幾隻。 　　康熙帝出巡，意外品嘗到德州第一扒雞，民間料理因此成為皇室御膳。 　　菊花火鍋是秋日養顏美容聖品，是宮中妃嬪所愛，更是慈禧太后的最愛。 　　紫禁城佳節料理端上桌 　　立春吃春餅，有「迎春之意」，在清代是全民參與的重要民俗活動。 　　大清入關，滿漢飲食融合，端午祭祀椴葉餑餑和漢族粽子一同端上桌。 　　七夕食巧果，在紅色漆食盒內裝七種不同寓意的巧果，分贈嬪妃，有吉祥美好的寓

意。 專文推薦 　　故宮晶華 經營團隊 　　「《故宮宴》不只是料理，更是皇權與時代的社會縮影，讓我們經由美食，看見歲月的美好痕跡。」 經典皇家膳單，各界推薦 　　（依姓氏筆畫排序） 　　方文山｜華語流行音樂作詞人 　　「《故宮宴》為我們開啟了一扇門，讓我們看見，飲食除了是一種文化與歷史的累積，更是民族生活美學的實踐。」 　　李廼澔｜《百年飯桌》作者 　　「蘇造肉、蜜煎、羊西爾占，讀書對於書中養份斤斤計較的我來說，《故宮宴》有著滿滿十二個月源源不絕的養份。」 　　馬伯庸｜《長安十二時辰》作者 　　「趣味與知識性兼備，口水與食指齊動。」

新年食物寓意進入發燒排行的影片

臺灣龜圖像祭物文化詮解

為了解決新年食物寓意的問題，作者古佳峻 這樣論述：

《臺灣龜圖像祭物文化詮解》一書，以臺灣地區常民生活之「生命禮俗」與「節日慶典」中常備的龜紋或龜形祭品為研究對象，過去多以紅龜粿或米龜為使用，也以此稱統攝後來新創的糕餅龜品，或者綜合食品、不可食財貨製成之龜品，筆者綜觀臺灣清代以來地方文獻及藝文作品多以紅龜粿為重要祭典的圖像食物，而臺灣自1950年代以來陸續發展多元龜品品項，已異於他處，並足以形成龜品體系，祭典儀式與使用時節在地方已形成默契，自成風氣，衍為臺灣地方自有的龜祭文化。由此為發端，1970年代學者何聯奎、宋龍飛、凌純聲有針對臺灣祭龜與乞龜儀式的報導與調查，1990年代後僅以簡榮聰承繼與闡述糕餅粿糖塔文化發展，關於龜紋祭物與印模器具的闡

釋仍有發展空間，筆者試圖建構此一龜品祭祀與使用的文化結構，並進行文獻、圖像、工序、工藝、文化創意產品的在地文化之詮釋及解析。除緒論與結論外，主論為三章，文獻與文化、物像與工序、傳藝與創意，分述如下：第一章緒論，本研究以民俗學知識為基礎，以文獻與田野調查資料參附，在前賢成果上提出「龜圖像祭物」建構及研究方案，在「泛臺灣化」的民間信仰現象中不侷限某一鄉鎮為例，以臺灣地區為整體樣本，抽樣體現祭龜與乞龜儀式之差異。第二章文獻與文化，臺灣龜品最早疑於清乾隆年間《澎湖紀略》元宵求乞儀式中的「亞公仔」，道光十七年(1837年)柯培元《噶瑪蘭志略》有「紅龜仔」為慶壽之用，寓臺清人與日人都對此有所紀錄；筆者考此

一時期諸書及《臺灣日日新報》認為乞俗、乞龜、分食與餽贈龜品屬臺灣地方民間習俗，其承繼龜靈信仰、龜壽文化，並發展以龜品獻祝，以龜品之形表達圓滿平安的祈禳心理，在時節循環與人之禮儀取得秩序儀典的平衡關係，反映非常時節的非常製物；屬於人與他者的精神和物質的易換關系，對於神的敬仰，神力獲得的祈與乞、分食、還願系統得到人神關係互動、縝密交際關系；由其「圓」形成臺灣藝文創作藉此懷念過去、聯繫情感、記錄臺味，並在「臺灣蛇郎君故事」與「掽舍龜傳說」中作為最終變形的物件，與「浪子回頭」勸化作用的糕點故事。其一脈相連的是「求全忌缺」的心理目的。第三章物像與工序，本章先行定義「龜圖像祭物」及其類型，認為食品訂名都以

顏色、形象、材質為造詞結構，以致有必要新立「龜圖像祭物」描述臺灣龜品的多元現況。以材質論、工序論、形貌論類聚群分龜品，以確立名稱、品項、建構系統。進一步針對龜圖像寓意的龜紋印模、圖像記號、龜形祭物美學建構為討論，龜粿印模與龜品形塑都是吉祥符號的拼裝組合，自龜首至殼身甲紋都由地方信仰者詮釋並沿用，追求繁複裝飾的視覺特質，之於信仰者而言，龜品是神力依託的媒介，足以讓家族得到幸福吉祥。第四章傳藝與創意，從傳統民間工藝與當代文化創意兩個面相為討論結構，有地方舉辦文化節以傳承節慶內涵，博物館舍以展覽與營隊活動傳遞文化知識，透過食材之外的媒材創作紅龜粿，以祭龜禮俗為配合，體驗壓印複刻之教學內容，在消費導向

的商品化創意中歸納2010年以來個公私單位舉辦比賽與活動成果，有對傳藝概念、符號應用、客家本色面向之開發，為當代對於龜圖像祭物的記憶表述、文化再現、傳統再生之現況。第五章結論，綜合本論三章核心，提出基礎成果是在有限的文獻中將龜圖像祭物文化逐一描繪，確立名物關系，將龜品與閩粵文化合觀比較，概述對於龜文化的接受；臺灣在地化與地方感的重要成果便是文獻與藝文創作中應用紅龜粿為圓滿意象，生活中透過紅龜粿作為除凶復吉的界限。從「非常」的角度定義龜品，其亦存在於非常時間中被使用。反映地方的習俗與圖像選定的地方特色。對於文化節、設計產品、課程體驗採積極推行，近年相關活動及產品日益增多，是懷舊風氣與鄉土教學影響

龜品圖像的再創造，為臺灣當代重要成果。由此提出觀察與建議，認為傳遞正確的民間習俗，保存工藝師傅的技術與作品；扭轉好大喜功與沽名釣譽的奢華風氣，找回人神禮敬心態；物品圖像化後僅存商品價值，若強化文化內涵能兩方兼顧。提出議題延伸與未來展望，企盼在臺灣方面的架構完成後能逐步擴及崇龜文化及相關議題的討論，以及受命題侷限而未能及時討論者，待日後追根溯源。

故宮宴

為了解決新年食物寓意的問題，作者苑洪琪顧玉亮 這樣論述：

食紫禁城人間煙火，品大故宮人間百味。   《故宮宴》由故宮研究員、前宮廷部副主任苑洪琪和中國廚王顧玉亮共同完成。以清代宮廷薦新食材為線，以《膳底檔》記載美食為案，以清代宮廷飲食習慣為味，80餘篇鮮為人知的禦膳重構檔案，80道塵封已久的皇家復原美食，喚醒“紫禁城600年”的文化記憶。   打開《故宮宴》看康乾盛世、嬪妃喜樂；看宴會慶典、清宮正禮；看飲食變遷、民俗習慣；看真實歷史、文脈傳承。   故宮宴，另一部故宮史。 苑洪琪，故宮博物院研究員。1976年畢業于南開大學歷史系，同年進入故宮博物院，從事宮廷文物與宮廷史的研究和展覽工作。曾任故宮博物院宮廷部副主任。現負責故宮乾隆花園

的文物保護研究專案。   曾主辦宮廷原狀（復原清宮當年的生活）展覽和大型的專題展覽。在主持、策劃展覽的同時，注重對紫禁城建築的使用與宮廷文物的利用、研究，尤其對宮廷史進行研究，提出了清代宮廷飲食的研究課題，對宮廷飲食、帝王養生等有系統的研究。目前這一課題已經得到社會的認可，應釣魚臺國賓館、臺灣中華飲食學會等邀請，聯合研究、開發清代宮廷飲食。與釣魚臺國賓館研究的成果已經成為招待國際客人的國宴。   顧玉亮，中國飯店協會烹飪大師、北京中華廚藝研究會副會長、2019義大利駐中國大使館美食主題周星級主廚、CCTV-2“2018廚王爭霸”獲勝廚王、一廚一範（北京）餐飲創始人、景德鎮美食美器設計院顧問，以

及CCTV-1“中國味道”、CCTV-2“回家吃飯”、北京衛視“養生堂”等多檔美食節目特邀主廚。   專注於美食烹飪多年，秉承輕奢、養生、食物美學、自然的烹飪理念，形成中國風意境菜、創意融合菜、減脂增肌輕食餐等獨樹一幟的風格。 正月   薦新食材 鯉魚 青韭 鴨卵   開篇：新春宗親宴 〇〇二   新年子時第一餐 清代宮廷中有一條不成文的規矩，除夕夜吃素餡餃子。 〇〇八   皇帝也愛吃火鍋 火鍋又稱暖鍋、熱鍋，是溫熟食、煮生食的「炊食合一﹂用具。〇一一   元宵節吃﹃圓子﹄ 到了清代，無論南方北方，吃元宵已經成為全國範圍的節令標誌。〇一八   鑿冰取﹃金鯉﹄ 清代太廟正月薦新的鯉魚即貢品之

一。〇二三   哪裡都不能少的餑餑 餑餑是清代宮廷飲食中最富民族特色的食品。〇二六   奶茶為﹃國俗﹄ 清代宮廷筵席所用奶茶的熬制由光祿寺承辦。〇三〇   貳月   薦新食材 萵苣　菠菜　小蔥　芹菜　鱖魚   開篇：參加國宴是個﹃辛苦活兒﹄〇三四   鸚鵡菜 藥食同源是中醫藥的傳統。 〇三八   豆腐禦廚 大約到了唐宋以後，豆腐這個名字就被人們廣泛接受了。 〇四一   桃花流水鱖魚肥 有人將鱖魚比成天上的龍肉，喻其稀少名貴。 〇四五   廂子豆腐 清代宮廷禦膳是五味調和的模範。 〇四七   節儉的道光帝 道光帝覺得每日供應一個西瓜浪費，就改為每日供應半個西瓜。 〇五〇   乾隆帝愛吃筍 乾隆帝

喜歡吃的水筍絲的食材就是萵筍。 〇五四   三月   薦新食材 王瓜　蔞萵　芸薹　茼蒿　蘿蔔   開篇：宮廷素膳 〇六〇   宮廷春日吃春餅 立春日有迎芒神春牛的典禮。〇六四   殺菌驅寒食五辛 清代五辛即蔥、薑、蒜、韭、辣芥。〇六八   素膳廚役 清代宮廷的節令食品也有食素的講究。〇七一   雞米鎖雙龍 隱含吉利、祥瑞詞句的菜肴極受皇帝喜愛。〇七二   王天下者食天下 康熙帝、乾隆帝祖孫二人都多次下過江南，江浙地區的河鮮、海味是行一路嘗一路。〇七三   蘿蔔 皇帝與後妃的尊卑不同，所得份額多寡有異。蘿蔔的份額明顯不同。〇七六   肆月   薦新食材 櫻桃　茄子　雛雞   開篇：清帝罷珍味 〇

八二   圓與緣 食結緣豆時，還要佐以醬苤藍、醬胡蘿蔔、藕等。〇八六   止葷添素 四月初七，乾隆帝開始吃素。〇八九   《詠人參詩》 乾隆帝不但﹁恩寵﹂人參，就連服用的方法也特別有講究。 〇九二   平淡無奇的茄子 乾隆帝喜食茄子，還曾為茄子作詩。〇九五   南、北果房 為保證皇帝、皇后有充足的幹鮮果品，宮內設南、北果房。〇九八   神州第一奇 康熙帝的一句讚揚使德州扒雞成了神州第一奇。 一〇〇   伍月   薦新食材 桃　杏　李　桑葚　蕨香　瓜子　鵝   開篇：夏日食鮮 一〇六   康熙帝視蕨菜為﹃長壽菜﹄ 蕨香即蕨菜，是五月薦新的食材之一。一一〇   蜜煎 果品是人類較早用來果腹的食物之

一，人類認識果樹的歷史十分悠久。一一三   玫瑰花開香如海 玫瑰以其豔麗的花朵和濃鬱的香氣為人們所喜愛。一一六   端午粽子不含糊 故宮博物院館藏的《午瑞圖》真實地反映了清代宮廷的端午節景。一一八   乾隆帝喜食鴨 清代皇帝的菜肴幾乎每餐都有鴨子。一二三   明日餑餑換撚轉兒 每到初夏，乾隆帝都要讓禦膳房給他做「撚轉兒」吃。一二五   陸月   薦新食材 杜梨　西瓜　葡萄　蘋果   開篇：宮廷冰窖 一三〇   冰食冷飲 清代宮廷每至夏天，特別是入伏前後，冰食冷飲就提上日程了。 一三四   全身是寶的杜梨 在古代，士大夫們飯後用杜梨來消食。 一三七   萬歲爺傳咯吱一品 咯吱是老百姓粗糧細做的產

物。 一四〇   康熙帝與禦稻米 ﹁禦稻米﹂改寫了長城以北不能種稻的歷史。一四三   慈禧的私廚 慈禧的私廚都是有名的廚師，他們各有絕活。一四六   柒月   薦新食材 梨　蓮子　菱　藕　榛仁　野雞   開篇：替萬歲爺用膳 一五二   食英 食英習俗歷代相傳，並根據四季不同選取食用。一五六   陪皇帝用膳的後妃 乾隆帝多次賞賜蓮子鴨給令貴妃。 一五九   七夕巧果 生活在宮廷中的後妃們亦有﹁乞巧﹂的風俗。一六一   空腹吃燕窩 乾隆帝自中年起，每天早上空腹吃一碗冰糖燕窩，然後才進早膳。 一六五   禦廚八珍豆腐秘方 康熙帝將八珍豆腐列為自己心愛的禦膳菜肴。一六八   堅果之王榛子 榛子不僅香脆

味美，還有極高的藥用價值。 一七〇   傳統菜野雞瓜 野雞瓜是冬天特別耐存儲的小菜，清皇室入關前滿洲軍隊作戰時隨身攜帶，十分方便。一七三   捌月   薦新食材 山藥　栗實　野鴨   開篇：宮廷宴王公自帶酒肉一七八   乾隆生日套餐 乾隆帝的壽辰是八月十三日。 一八二   清代宮廷的中秋宴 宮內中秋節較有特色的就數宮廷月餅。 一八六   康熙帝的養生之道 康熙帝非常節儉。 一八九   千果之王栗子 栗子桂花糕調理了慈禧的身體，補益氣血、健脾和胃。 一九二   蘇造肉 乾隆帝曾六下江南，深為江南美食所吸引。一九五   玖月   薦新食材 柿　雁   開篇：九月洞庭橘子二〇〇   櫻桃肉中無櫻桃

乾隆帝常吃的櫻桃肉，實際與櫻桃無關。 二〇四   九九重陽圍場過 九月九日重陽節，清代宮廷應節食品是重陽花糕。 二〇六   羊西爾占 羊西爾佔有團團圓圓的吉祥寓意。 二〇九   慈禧最愛的菊花火鍋 菊花既可當食物又可當藥材。 二一二   柿子 柿子是清代宮廷九月的薦新食材之一。 二一五   拾月   薦新食材 松仁　軟棗　蘑菇　木耳   開篇：清帝大婚 二二〇   『山珍』蘑菇被譽為是集天地之精華，采天地之靈氣的人間珍品。 二二四   老虎菜？勞苦菜？ 這是一道勞苦大眾吃的重口味的﹁勞苦菜﹂。 二二六   禦膳食品源於民間 鍋塌雞是清代中期皇帝禦膳膳單中經常出現的一品菜肴。 二二九   餐餐都

有的佐餐小菜 冬季，醃菜不僅是民間百姓餐桌上的主角，也是宮廷帝王每餐必備的佐餐小菜。 二三一   松仁瓤山楂 松子仁與山楂搭配是宮廷大宴中果桌的常客。 二三四      拾壹月   薦新食材 銀魚　鹿肉   開篇：乾隆賞禦廚 二三八   鹿筋福肉 清代皇帝視鹿肉為珍貴食材，用鹿肉祭祀和賞賜有功的滿漢臣子。 二四二   厭於藥、喜於食 清代宮廷的後妃有﹁冬食茯苓夏食梅湯﹂的傳統。 二四五   豆汁兒入宮 喝豆汁兒是一種享受，主味酸、回味甜，妙不可言。 二四八   羊肉進補 羊是人類較早飼養的家畜之一。 二五〇   糟鹵四樣 清代宮廷的糟制食品品種繁多，魚肉蛋菜都有。 二五三    拾貳月   薦

新食材 蓼芽　綠豆芽　兔　蟫蝗魚　   開篇：滿漢席二五八   如意菜 豆芽在乾隆帝的膳單中也是常有的禦膳。二六二   祭神肉 參加祭祀是官員資格和待遇的象徵。 二六五   臘月初八食臘八粥 歷代飲食習俗不同，臘八粥的選用材料也不同。 二六七   冬至餛飩﹄是古風 中國的傳統節日都有對應的飲食風俗。 二七〇   溥儀生日吃西餐 紅牆黃瓦隔不斷溥儀對新鮮事物的嚮往和追求。二七三    附錄：宮廷飲品二七七 我在故宮工作了44年，我所在的宮廷歷史組研究的是宮廷生活和衣食住行。故宮，泛指過去的皇宮。中國是世界上最早誕生文明的國家之一，有近5000年的歷史。清代是離我們最近的一個朝代

，它的宴會記錄比較詳細，可以說達到了中國古代美食的巔峰，也是中國近現代美食的起點。 很多讀者都非常關注清代宮廷的飲食，民間也有很多傳聞,比如皇帝是不是每頓飯都吃108道菜？皇帝們真的吃得很奢華嗎？他們都吃些什麼呢？我想從薦新這個角度，再結合《膳底檔》的記錄，借“故宮宴”三個字，來介紹一下紫禁城裡的清代宮廷美食文化。 44年的工作和研究，我看的較多的史料是《禦茶膳房》和《內務府遺產》。這裡有用於記錄皇帝每日用膳情況的《膳底檔》。《膳底檔》會將早膳和晚膳的食譜、廚師名單、用膳地點、膳桌擺設、使用餐具以及皇帝是否有賜膳等都詳細記載，不僅是皇帝在宮中的用膳情況，在宮外時也同樣記錄。 什麼是薦新呢

？在我國古代當有新的收穫物時人們並非自己先用，而是先舉行儀式祭拜、敬獻神明和祖先，然後再自己享用，這就叫作薦新禮。薦新在周代時已有了禮儀規定，歷朝歷代統治者都十分重視薦新的禮儀，並逐漸將薦新發展成為每月一次的禮法儀式。每個朝代都會根據時令蔬果和飲食習慣來決定自己的薦新食材。 明代洪武二年“重訂時饗，春以清明，夏以端午，秋以中元，冬以冬至，惟歲除如舊”，一年四季要舉行五次比較重大的祭饗薦新活動，並每月由太常寺主持薦新，凡是薦新未獻太廟者不得私獻家廟。《明史·志第二十七禮五》明確記載： 正月：韭、薺、生菜、雞子、鴨子； 二月：水芹、蔞蒿、薹菜、子鵝； 三月：茶、筍、鯉魚、鮆魚； 四月：櫻

桃、梅、杏、鰣魚、雉； 五月：新麥、王瓜、桃、李、來禽、嫩雞； 六月：西瓜、甜瓜、蓮子、冬瓜； 七月：菱、梨、紅棗、葡萄； 八月：芡、新米、藕、茭白、薑、鱖魚； 九月：小紅豆、栗、柿、橙、蟹、鯿魚； 十月：木瓜、柑、橘、蘆菔、兔、雁； 十一月：蕎麥、甘蔗、天鵝、鶿、鹿； 十二月：芥菜、菠菜、白魚、鯽魚。 清代皇室源於東北滿族，入關後尤其重視薦新禮儀。據載，薦新太廟的程式僅次於祭天儀式。薦新的物品每月更換,以時令鮮蔬水果以及禽蛋、豬、鹿、兔、魚等按月更換。薦新儀式前，皇帝要親自派專人到太廟告知並檢查薦新犧牲和物品。 清代薦新物品與明代略有不同，《清史稿·禮志四》的記載是：

正月：鯉魚、青韭、鴨卵； 二月：萵苣、菠菜、小蔥、芹菜、鱖魚； 三月：王瓜、蔞萵、芸薹、茼蒿、蘿蔔； 四月：櫻桃、茄子、雛雞 ； 五月：桃、杏、李、桑葚、蕨香、瓜子、鵝； 六月：杜梨、西瓜、葡萄、蘋果； 七月：梨、蓮子、菱、藕、榛仁、野雞； 八月：山藥、栗實、野鴨； 九月：柿、雁； 十月：松仁、軟棗、蘑菇、木耳； 十一月：銀魚、鹿肉； 十二月：蓼芽、綠豆芽、兔、蟫蝗魚。 清代薦新物品與明代相比,特點十分明顯，一是對歷代按照時令節氣將新鮮果蔬奉獻于祖先和神靈一直遵循不逾，二是突出滿族發祥地東北物產，如正月的鯉魚，是東北鑿冰取魚的傳統；五月的蕨菜又稱萬壽菜，是長白山的特產；

七月的野雞即是東北的樹雞，被清代康熙、乾隆兩位皇帝稱作飛龍的山珍美味。至於蘑菇、木耳、蟫蝗魚那更是地道的東北貨。知時節、吃食宜，遇到各種時令節日，宮廷也與民間一樣享受節令風俗，享受節令食品。這些在《膳底檔》中都有明確的記載。 薦新反映出人們對祖先的崇敬，對大自然的感恩，也演繹出許多吃的禮儀、吃的文化，對我們的生活產生深遠影響。 我也希望通過《故宮宴》這本書能讓大家更客觀、多角度瞭解清代宮廷飲食的文化，由飲食文化看真實的歷史。 苑洪琪 2020年2月寫於北京

臺灣傳統年節繪本之研究

為了解決新年食物寓意的問題，作者許晴容 這樣論述：

傳統年節為一年之中最重要的節日，臺灣的傳統年節承自中國自古以來長年的文化累積，其所包含的傳統年俗為重要的本土文化資產，也是文化命脈的延續。繪本設計除了創作性，亦包含文學性、娛樂性以及教育性，為藝術與人文領域的結合，繪本藉由插畫傳達人類的生活經驗。傳統年節繪本包含各種傳統習俗、年俗與吉祥寓意，讀者藉由閱讀插畫與文字，透過插畫所傳遞的視覺經驗，進而瞭解豐富多樣而獨特的本土文化。本研究旨在探討臺灣傳統年節繪本之設計表現，所指之傳統年節包含冬至、祭灶節、春節、元宵節，具體的研究目的為：一、探討臺灣傳統年節繪本之設計形式，包含繪本的書籍設計形式分析，以及繪本內所描繪之插畫風格與媒材應用之歸納與探討。二

、分類與分析臺灣傳統年節繪本之插畫，包含表現傳統年節相關神祇、人物、動物、象徵物品、年俗、文化活動與、年俗俚語之插畫主題內容表現與插畫分析。本研究之整體主要為質性研究，研究方法為透過歷史文獻法探討傳統年節與繪本相關文獻之理論，輔以分析繪本與插畫之設計，採立意取樣方法進行樣本之蒐集，再以內容分析法配合圖像學詮釋、視覺心理學、美的形式原理相關理論之輔助，作為研究樣本之插畫圖像分析的主要研究方式。本研究之研究結果分述如下：一、傳統年節繪本的設計形式：在傳統年節繪本之書籍設計方面，遵循一般繪本在書籍設計上的編排形式，唯其以年節相關插畫，如以年節相關之故事主角、年節物品、傳統年俗等，將年節的故事線索或年

節意涵直接呈現，加深讀者對於年節繪本的第一印象。傳統年節繪本在風格方面，傳統年節繪本插畫的各種風格表現上，以圖案性插畫風格佔最多數，其次依序為寫實性插畫風格、擬人化插畫風格。經研究分類顯示，傳統年節繪本在各種媒材的表現上，以手繪媒材佔最多數，其次依序為攝影、電腦繪圖、紙類創作、複合媒材。故事式繪本多以手繪的媒材描繪連續性插畫，所呈現的插畫藝術性較高，而以單元式內容表現的繪本傾向於以攝影相片表現插畫，所呈現的插畫較客觀且貼近一般人的視覺經驗。二、傳統年節繪本的插畫設計：多數表現傳統年節的插畫內容反映出年節的生活習俗，表現人們對神明與祖先的敬畏與崇拜、求財心理、祈福平安、慶賀團圓的觀念、臺灣的地方

文化特色，配合時代的轉變，適度地改變插畫中部分物件的描繪，反映出臺灣傳統的社會文化與新年意象。故事式的傳統年節繪本，多數表現年節的由來與傳說，單元式的傳統年節繪本，則多呈現傳統年俗、節日慶祝活動，二者皆以插畫展現傳統年節的文化意涵與其所延伸的吉祥寓意。而傳統年節繪本之插畫所展現意義，可分為獨立的敘事結構與多重意義的詮釋，多重意義的詮釋多為複合式插畫，插畫意義的呈現，亦可分為明喻與暗喻，即插畫所呈現的表面意義與其延伸的吉祥意涵。