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回到阿嬤時代玩臺南

為了解決葉家小卷米粉的問題，作者進食的巨鼠 這樣論述：

歲月的更迭改變臺南的面貌也讓古蹟越陳越香， 見證繁華沒落交替的阿嬤， 說著過往指著今昔， 領著充滿好奇心探險般的你我走入古都， 踏上現今熱點、品嘗懷舊手作滋味。 　　臺南，是一個擁有數百年歷史的古都，也是臺灣第一個建立的都市。擁有悠久的歷史文化背景，臺南舊市區內古蹟林立，三兩步一拐巷就是多年老屋或古廟，除了擁有歷史建築、古蹟、人文地景、自然生態和充滿宗廟色彩的廟宇文化。近幾年更晉身為全臺最受歡迎的旅遊和美食城市，在地特色小吃更是享譽國際，但是這一次巨鼠小姐要讓大家知道臺南不只是美食之都，更是一個歷史文化之都，跟著巨鼠阿嬤了解美食城市背後的歷史淵源，讓舌尖上的美味更多了一層溫度。

葉家小卷米粉進入發燒排行的影片

探討新商家對於市中心鄰里街區再生之影響—臺南市正興街個案研究

為了解決葉家小卷米粉的問題，作者蔡宜珊 這樣論述：

都市的老舊市中心的機能移轉與人口外移，進一步使得許多位於市中心的鄰里街區走向衰敗。為了活化市中心街區，國內外皆提出過許多策略、研究，其中在歐美國家，由商家領導的街區再生之相關研究論述近年來逐漸受到重視。新商店為街區提供新機能，也改變了街道立面並形塑出新的街區意象，商家所帶來的影響也超越商業活動本身，進一步帶動了街區的整體再生。但街區再生通常連帶形成街區的縉紳化，而在可能引發的取代現象下並產生爭議。然而在地方文化、價值觀、環境背景與歐美不同的臺灣，由零售商業活化引發的鄰里街區再生與國外研究之論述將有何異同？為深入了解在臺灣新商店與鄰里街區再生之關係，以及商家於其中扮演的角色，本研究選取臺南市正

興街進行個案研究。透過二手文獻與檔案的彙整、研究田野的直接觀察、街區商家的半結構式訪談，建構個案證據資料庫，近以分西正興街區商業再生的過程與成因、商家們的作為與其帶來的影響，以及正興街區中產生的實際再生內容。研究發現個案中的商家以一種與傳統商圈協會不同的非正式方式，集結成一個新的社群。他們透過頻繁的鄰里互動、舉辦節慶活動、出版街區刊物，形成緊密的連結並培養出對於街區的認同感，也改變街區的意象。正興街商家創意且彈性的組織方式、街區行動，創造出街區的自明性。然而隨著商業的活絡而上漲的房屋租金，街區中商家的去留也逐漸形成隱憂。因此，在未來的研究的當中，街區再生的永續性將是值得深入關注的議題。

吃進大台南：內行ㄟ最愛，73家必吃美食(增訂版)

為了解決葉家小卷米粉的問題，作者蔡宗明 這樣論述：

在台南，「吃」才是王道！ 帶你跟著在地人的腳步， 呷巷子內的美食，啖最平民的滋味 體驗道地的台南味。 　　別再傻傻當觀光客了， 　　本書介紹73家內行人最愛的必吃美食！ 　　有邊吃邊玩的旅遊據點，大快朵頤的嘗鮮路線， 　　鱔魚意麵、虱目魚粥、碗粿、小卷米粉、棺材板…… 　　跟著在地人的腳步， 　　不論是堅持傳統製法或是創新口味， 　　帶你一嘗最貼近台南的好滋味。 本書特色 　　◎    在地饕客的美食報馬仔！ 　　不用辛苦上網爬文做功課，循著在地人分享的美食感想，吃到最經典必吃的府城美食。 　　◎    貼心的地區分類與路線！ 　　店家以旅遊地區和路線分類，搜尋更便利，安排旅遊行程

so easy。 　　◎    實地採訪的獨家消息！ 　　作者實地採訪店家的獨門祕訣、推薦吃法、美食典故、常光顧的名人等，讓你除了吃也更深入了解美食。