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大佛猶在：貫穿三千公里的壯遊行記

為了解決豬肉包子英文的問題，作者王維寧 這樣論述：

　　◎八年級建築師西域旅行筆記：自己的視野自己闖 　　◎開眼、開心、開口－－台灣年輕人三開打通關，自由行穿越中國大西北的冒險故事。 　　◎簡媜  張國立  顏崑陽  專序推薦 　　◎隨書附贈「大佛猶在」明信片一張。 　　青年建築師王維寧的絲路探索 　　貫穿三千公里的壯遊行記 　　看見現代西域的險與樂、苦鹹與濃香 　　自己的視野，不需要別人給 　　出走、探索、冒險、壯遊 　　數千年累積的文化，如今還在不在? 　　民族之間，他們是怎麼生活的? 　　我帶著建築人對文化應有的敏銳與態度 　　從大城到大漠、大山到大水 　　三千多公里的路程 　　只為了探索彼此之間，別樣的人生風景 　　－－王維寧

　　曾文祺  張國立  簡媜  顏崑陽  壯闊推薦 　　為登華山，夾擠在四十度高溫的蒸氣室排隊忍住不吵架 　　徒步翻越鳴沙山忘記帶水，乾渴得像是被妖風襲擊的唐僧 　　在荒漠邊陲的網咖，竟遇見「英雄聯盟」同好，受邀上線開戰 　　 　　維寧不是只知遊樂的一般觀光客，而是帶著「文化心眼」去旅行的年輕建築師，所見所思的時間與空間、自然與文化、在地生活與旅遊、族群與宗教、傳統與現代，諸多建築元素都已融入他所創想：一座「現代文化中繼站」的藍圖中。－－顏崑陽（輔仁大學講座教授） 　　年輕人要勇敢，壯行大江大海，開拓人生視野，追尋內心宇宙邊界。－－曾文祺（明碁電通中國營銷總部總經理） 　　這是九○後出生

的台灣年輕人的中國西北觀察日誌，他和兩位同伴橫越中國西北三千一百三十餘里，乘坐火車、高鐵與巴士、汽車超過四十幾回，徒步八十萬餘步，從溫暖的平原到寒冷高原天山，從綠油油的田野到了無生機的戈壁灘，走過與現代高樓相鄰的黃沙陋巷，見證維吾爾族人樸質樂天的生活景況，在新疆大草原的氈房裡，和牧民共飲鹹奶茶和暖呼呼的羊肉湯。旅途中，每天都有新鮮事，有時得吞下鹹到發苦的炒麵，下一頓又被豆腐腦的濃香救贖。吸納了不同文化、種族與階層的故事，有盛情難卻的交往，也有狡詐欺騙的伎倆，點點滴滴都是不可磨滅的記憶。 　　三十二天的天涯行腳，他遇見各式各樣的人，有敲竹槓的司機、賣假票的騙子、坐地起價的糕餅小販，也有爽朗好客

的蒙古大叔、同樣浪跡天涯的背包客旅人、對台灣著迷的伊寧牙醫……。每一個偶遇的身影，都為這段旅程增添燦亮的色彩，如斑斕的莫高窟壁畫，提醒他，佛始終在敦煌。 好評推薦 　　打開心胸，證實老天最初給我們的是顆大心，非常大的心，千萬別把它變小。－－張國立（作家） 　　王維寧這一本絲路遊記的後勁是在閤上書之後才會發作，對年輕人而言，那是他們才聽得見的呼喚，那是「壯」這個字對他們下的戰帖。 　　而年輕人，你敢不敢接？－－簡媜（作家）

豬肉包子英文進入發燒排行的影片

屏東佳冬客話研究

為了解決豬肉包子英文的問題，作者賴淑芬 這樣論述：

摘 要 六堆南部四縣腔的客話「同中有異」，從佳冬客話的語言現象中可以證明。 本文的研究目的有三：1.建立佳冬客話的音韻系統。2.探討佳冬客話中古至今的語音演變。3.找出佳冬當地的特殊詞彙及語言現象。 根據以上的研究目的，以田野調查的方式，蒐集了三十五大類的詞彙語料，整理出佳冬客話的音韻系統及同音字表（見本文第四章），再歸納出中古到今的語音演變（見本文第五章）。 本文調查的方言點，以佳冬鄉境內的六個客家村為主。由於特殊的語言環境，六個客家村的四周夾雜著閩南村，因此當地的客話有部分受到閩南語的影響。本

文的第六章，即在探討佳冬客話音韻的特點、特殊詞彙及f聲母的語音變化。 比較特殊的音韻現象分主要分聲母、韻母、變調及合音四部份來討論： 一、聲母部分 （一）v聲母的消失，取而代之的是b聲母，如：“鑊”vok5→bok5。 （二）高元音聲母i和u的摩擦強化產生j、g和b，如：“姨”念i11或ji11；“落雨”讀lok5 gi31；“屋子”讀buk3 gi31。 （三）f聲母的語音開始變化，有h＋u的音變產生。如：“花”有fa13和hua13兩讀。 （四）表動作的進行用v＋

ten31，如，“坐著”ts’o11ten31。 二、韻母部分 （一）缺﹝ii﹞韻：一般客話中的-ii韻，佳冬客話全部併入i韻，如：梳sii13→si13。 （二）名詞詞尾用-i結尾：六堆地區只有佳冬、新埤、高樹和長治用-i，其他地區用-e。如：“鴨子”ap3 bi31、“窟仔”fut3 li31、“桌子”tsok3 gi31、“凳子”ten55 ni31、“溝仔”kieu13 ui31、“雨傘”tsa11 i31。 （三）〔ian〕/〔ien〕與〔iat〕/〔iet〕的語音開始變化。 （四）u

介音的丟失，如：“瓜”讀kua13或ka13。 （五）﹝i﹞/﹝ui﹞前接p聲母時的異讀，如：“分”佢（給他）的合音為pi31-35或pui31-35。 （六）〔iai〕→〔e〕的語音變化跟年齡有關，如：“介”紹kiai55→ke55。 三、變調 （一）陰平前字變調規則a：〔13〕→〔11〕/ ˍ〔13〕,〔31〕,〔55〕,〔3〕,〔5〕 陰平前字變調規則b：〔13〕→〔35〕/ˍ 〔11〕,〔31〕,〔3〕 （二）陰平詞尾變調規則c：〔13〕→〔11〕/ˍ#

a.例：冰箱pen13-11 sio13、肥皂（番鹼）fan13-11 kian31、天氣t’ian13-11 hi55、冰塊（冰角）pen13-11kok3、磨刀石（刀石）to13-11sak5。 b.例：梳頭si13-35 t’eu11、包子pau13-35 ui31、豬肉tsu13-35 Siuk3。 c.例：晴天（好天）ho31 t’ian13-11、拜三（星期三）pai55 sam13-11、熱天（夏天）Siat5 t’ian13-11。 四、合音字 （一）例字

1.m11 ＋ moi13 →moi35 （毋＋要→毋要）【不要】 2.m11 ＋ moi55 →moi55 （毋＋會→毋會）【不會】 3.pun13-35 ＋ e11→ pun31（分＋你→分你）【給你】 4.pun13-35 ＋ i11/ki11→ pi31/ pui31（分＋佢→分佢）【給他】 5.t’u11＋i11/ki11→t’i11（同＋佢→同佢）【跟他】 6.loi11 ＋ hi55 → loi35 （來＋去→去）【去】

7.si11＋tsiat3→sie11（時＋節→時候）【時候；情形】 （二）合音後的聲調規則： d.〔11〕＋〔55〕→〔55〕/〔35〕【例2和6】 e.〔11〕＋〔13〕→〔35〕【例1】 f.〔35〕＋〔11〕→〔31〕【例2和3】 g.〔11〕＋〔11〕→〔11〕【例5】 h.〔11〕＋〔3〕→〔11〕【例7】 另外，本文在探討佳冬客話中f聲母的語音變

化（見第六章第二節），如：講「話」fa55→hua55。訪查了138位發音人，從年齡、地點、性別出發，呈現了f聲母共時和歷時的語言變化，並且以此音變現象驗證及支持了「詞彙擴散理論」，並從相關的社會因素如地點、性別、年齡及語言接觸等方面來探討。 最後有關佳冬客話的特殊詞彙（見第六章第三節），跟閩南語接觸有很大的關係，造成部分因接觸而產生的詞彙（新生詞），與當地原有的詞彙（原生詞）並存的競爭演變。如：一種油炸品，原生詞為「蝦公粄」ha11ku13-35pan31，新生詞為「ka51 te11」（由閩南語的殼仔□k’ok5 ka55 te55變來的），兩種詞彙目前仍同時被使用中

。 根據以上的研究，本文重要的研究結果如下： 1.建立了佳冬的音韻系統，並描述當地特殊的語音、詞彙及用語。 2.提出新的語音演變，即一般客話中的v聲母，在佳冬讀成b聲母。 3.佳冬地區的陰平變調有別於其他四縣腔，同時有前字及詞尾的變調兩種，另外還有極少數的上聲變調。 4.f聲母產生的語音變讀h＋u，年齡越高，f聲母保留的越完整，六十五歲以上的居民f聲母變讀的比例較小。六個客家村中，男性變化的比率均比女性快，其中以豐隆村的變化最快，賴家村變化的最慢，跟它是否為交通要塞有關。

跟著無國界醫師走進世界廚房：從蒙古到非洲、義大利到台灣，17國的舌尖美味，世界友誼，愛的醫行路

為了解決豬肉包子英文的問題，作者賴向榮 這樣論述：

　　煮飯的人，想讓吃飯的人快樂 　　醫療的人，想讓病痛的人好轉 　　兩種角色，都有愛，都很精采！ 　　世界有無數個大廚房，總能給予他十足的犒賞 　　滿足四方學藝、煮食的熱情 　　回台辦起一場場餐會，以「食」讓家人朋友快樂 　　無國界醫師，愛雙重； 　　一次又一次──行腳，向遠方……               　　「懷著以食會友，樂於分享的心情，寫下這本書，分享給有緣看到的人！」 　　一次菲律賓餐會上，志工群被安排在一場盛宴之後──杯盤狼藉，以吃剩食當晚餐；此一場景教他大為震撼，人生從此轉折，服務無國界毅然自掏腰包。神經內科賴醫師也因為「做的事情很特別」，連續獲得2009年世界學會頒發「

世界癲癇大使」、2015年世界唯一的「社會成就奬」。 　　主業是廚師，醫生是副業！？以味蕾融合文化探索的跨界奇人   　　然而，他卻謙笑自己：主業是廚師，醫生是副業！這～從他娓娓道來就是世界庶民美食經和私房料理，教人真要相信他戴上廚師帽，廚神上身的模樣；而17國的在地采風和飲食踏查，如若沒有數十年的歷練及體會，和各種人、各個地方結緣，寫人物、寫歷史風土、賞評料理，自是不會這般的平實專業，流露溫暖與自在。 　　這些從事無國界服務得來的份外犒賞，俱是美好；然而，卻也仍掩不住他長藏的心願──告訴社會大眾：癲癇並不可怕。可以說，這是一本包藏居心──「愛」的美食書，昭然若揭他史懷哲般的大愛（主業仍是

醫生啊～）；只不過，廚藝實在太精采了，讓每一位嚐過他料理的人，無不點頭如搗蒜：「是廚師無誤（前世，前世……）」，紛紛讚稱一聲：「賴神」！ 　　賴神上菜，世界美食、風土文化都是好滋味！ 　　醫緣四方，賴神味蕾的探索也從環境、歷史文化裡尋去，將美食體現常民生活況味，連結在他飽含知識的筆下，盡是趣味盎然～他跟著熱血的大學生坐上弋壁火車尋找癲癇病患，一路體會牧羊、逐水草而居的草原豪氣與酒氣；非洲菜裡有香料的緣由，竟是殖民史斑斑；喜歡騎單車，索性參加環法阿爾卑斯山段賽事，花了大把力氣蹬上山，也為心中的米其林餐廳，向大師學藝；在醫緣上海和藏區時，更把握機會帶回川菜麻辣嗆！印度有個逾150年的送便當歷史d

abawala，每天有5、6千人運送便當20到25萬份──是一趟送愛的旅程…… 　　連結記憶，辦桌～「以食會友」是最好的分享！ 　　總集130幾道料理，全來自賴神鑽研在地美食文化的傾囊相授，也有他喜獲世界友人的傳家美食，回台重做一遍的；其中除了有著情感連結，更希望傳達一份人與人之間的互動和分享，進而是關懷。一場場辦桌盛宴於焉展開，親友們總是歡喜於他分享談食的人生之樂，像是為了一圓在巴黎學做菜的夢，而有法國宴；想念在伊拉克的友人，便在聯軍開始反攻ISIS摩蘇爾期間辦了場「烽火伊拉克」；「八方會」則有十年了，每月一會，大夥兒像家人般凝聚濃濃的友誼…… 　　如此一位擅長用異國私房料理說故事，做味

蕾與文化探索的跨界奇人，不用說，常有創意表現的獨家巧思，例如將伊拉克國旗插在一片焦土之中，把客家菜變身西式料理，或拿台灣食材試做各種 異國美味……這些進廚房做料理的動力，全來自「以食會友」的一本初衷；他深深相信，這是人與人之間最能傳達愛與幸福感的──至極滋味！ 本書特色 　　1. 從醫者的角度看天下，也以廚神的舌尖談美食，文如其人般，傳達溫潤寬厚的人生觀察，是一本道地談飲食文化、食譜的書，卻也充滿風土采風、世界見聞。 　　2. 讀者可以透過食物，更深層理解一個國家或地區的環境特色和生活風貌。 　　3. 在地景色與食譜，圖文並茂；尤其精心規劃的十場盛宴，每一道都別具匠心，讀者可以依樣畫葫蘆，

辦出一場場專業級的餐會。 名人推薦 　　【專文推薦】 　　「我無法想像的是，他不但細心地篩濾出一個國家或地區的代表性食物、從食物的特質去理解環境和歷史文化的關連，他甚至還寫出許多食物的『食譜』，從材料、配料到烹調方法，鉅細靡遺，某些時候我甚至都會難以分辨此刻這個作者到底是個醫師還是廚師？以及……這個人在研究一道菜餚的時候用的已經是近乎『病理解剖』的了吧？」── 吳念真／作家、導演 　　「當然，他的異國私房料理旅行札記還有其他好多說不完的故事。欣賞他的美食創作，味蕾愉悅與感性溫度之外，還有一種人文的厚度。好友們也總是期待隨著他的私房料理發表，一起經歷一趟又一趟精彩的歷史與人文時空之旅。」─

─瑪法達／「台灣食育協會」食育大使、星象專家 　　「生命有時盡 　　愛卻恆久遠 　　這是我從賴醫師身上看到的人生意義，更感謝上帝賜給我一位有如天使般的摯友。」──謝秀芬／珠寶設計師 　　【熱情推薦】 　　尹乃菁／香港鳳凰衛視評論員 　　吳念真／作家、導演 　　胡天蘭／知名作家、飲食文化工作者 　　番紅花／作家 　　楊馥如／旅義飲食作家 　　葉怡蘭／飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 　　瑪法達／「台灣食育協會」食育大使、星象專家 　　蔡倩玟／高雄餐旅大學食創所副教授、「食藝」作者、「料理台灣」專欄作家 　　蔡惠民／裸食系列食書作家 　　謝秀芬／珠寶設計師 　　韓良憶／飲食旅

遊＆生活風尚作家、FM91.3「良憶的人文食堂」主持人   　　蘭萱／中廣「蘭萱時間」主持人 　　（以上依姓名筆畫排序）