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越南小吃店顧客消費行為、購買重視 因素、顧客滿意與忠誠度之研究 -以桃竹苗地區為例

為了解決貴族世家牛排高雄的問題，作者杜氏玄 這樣論述：

邊者生活品質提高，消費者形態轉變而台灣的外食人口日與劇增，因此各國美食在台灣四處可見，其中越南小吃店的數量也快數成長。消費者用餐的目的不只是求飽而對食物比較注重口味、多元文化、多種樣化的選擇、飲食安全保障、裝潢設備、能在一個又舒適的環境地點享受及非常貼心禮貌的服務等。因此，餐飲業也要變時改變於顧客的要求。為了瞭解顧客對越南美食的需求與期望，本研究針對顧客的角度， 探討顧客對越南飲食的消費行為，以瞭解影響越南飲食之購買重視因素，顧客對店家所提供飲食與服務滿意程度與忠誠度探討。本研究的目的可歸納如下:一、瞭解購買越南小吃店之消費者的行為。二、瞭解越南小吃店購買重視度。三、瞭解越南小吃店顧客滿意度

。四、瞭解越南小吃店顧客忠誠度。五、瞭解不同人口變數對於消費行為、購買重視因素、顧客滿意與顧客再購買會不會有差異。六、瞭解越南小吃店購買重視度與滿意度之相關分析與 IPA 分析。本研究主要利用問卷調查， 採用抽樣方式以桃竹苗地區越南小吃店的消費者對象，對店家所提供的產品與服務重視， 滿意度，IPA 與忠誠度之間的關係進行研究。而研究者增加深度訪談法，期望對越南小吃店營業方式更深入的瞭解。因此，本研究以顧客對越南小吃店所提供的「硬體內部」、「硬體外部」、「產品」重視度，滿意度與忠誠度等項目，多以這些項目之間的關係，能解瞭顧客對越南小吃店的期望與實際感受並提出相關建議供餐飲業未來創業規劃與發產之參

考。研究結果發現:(一)消費行為多偏價格低廉為主。(二)顧客對「產品部分」比較重視，店家提供的產品品質顧客滿意度高。（三）人口統計變項滿意度與忠誠各方面「性別」、「教育程度」、「婚姻」、「職業」都有顯著差異。（四）產品與顧客忠誠度，硬體外部滿意達高度正相關。(五)目前桃竹苗地區的越南小吃店多符合市場的期待。建議：提出建議越南料理相關業者可以推出豐富，特色菜單與價格合理等因素為經營參考之重點。關鍵字：越南小吃店，消費行為，購買重視因素，顧客滿意度，顧客忠誠。

商圈調查與消費者行為之研究 －以中壢商圈為例

為了解決貴族世家牛排高雄的問題，作者陳柔安 這樣論述：

隨著現代人外食人口增加、旅遊風氣盛行、社群網路的資訊擴散、國外餐飲品牌加入市場等因素，餐飲消費需求與日俱增，競爭亦十分激烈。當餐廳業者欲經營一間餐館，勢必需要考慮許多因素，例如：地點、餐廳類型、價位區間、店舖空間…等問題，此時就可透過市場調查協助經營者評估市場。本研究是以台灣桃園中壢之遠東SOGO百貨周圍地區商圈為例，進行商圈調查，旨在調查周圍餐廳店家分布狀況及瞭解商圈內消費者的餐飲消費行為與偏好，供欲進駐該商圈的日式餐飲業者作為參考。問卷調查共收集到505份有效樣本，進行敘述性統計、交叉分析以及決策樹分析。研究結果顯示：ㄧ、商圈消費者以未婚的年輕族群為主，平日上班族居多，假日學生比例高。二

、中壢商圈的消費者以用餐為主要目的，且多半會選擇中價位日式餐廳。三、受歡迎的日式餐廳類型有拉麵/沾麵、炸豬排及燒肉/串燒。最後，本研究亦提出建議事項協助業者制定營運策略，供該商圈餐飲業者作為參考。